Por iniciativa de la Embajada de Israel y con el apoyo de BA Gastronómica, la 4ta edición del Festival de la Cocina Israelí, que se realizará del 2 al 12 de diciembre, contará con la participación de más de 30 restaurantes de todo el país. Con el objetivo de amplificar y disfrutar de la gastronomía y la cultura que recorre de norte a sur todas las regiones de Israel, cada espacio gastronómico recreará los sabores tradicionales en un menú especial con eje en las recetas del chef israelí Yair Feinberg.
La pasta de sésamo, los morrones asados, el limón, los garbanzos y el perejil picado, son solo algunos ingredientes de la gran variedad que incluye la identidad de la gastronomía israelí. Los productos que brindan el Mediterráneo y el Medio Oriente junto a las tradiciones que trajeron consigo las corrientes migratorias se fusionan y logran platos exquisitos, milenarios y también de vanguardia.
El chef Yair Feinberg compartió muchos de estos secretos en la masterclass que le brindó a los cocineros de los restaurantes convocados para el evento. A partir de siete recetas se recorrió la cultura gastronómica del país, abarcando todas las regiones, para que ellos puedan reversionar el plato y ofrecerlo durante los once días del festival de cocina.
Algunos de los espacios gastronómicos que participan son: Fayer; Casa Cavia; 1636; Moisha; Benaim; Eretz; Veggie Medio Oriente; La Hummusería; Teamim; Maximilian Lobby bar del Libertador Hotel; Shleper; Laposguerra; Shisve; Feel In Pita; Citadino; Midbar; Condarco; Schuster Catering; Liliana Helueni; PortBurger; la sucursal del Rosedal de Francisca del Fuego; Sampa; Si Pastrón; B-Fresh; La Botica Sefaradí; y Baires Ahumados.
Otros, como el renombrado Narda Comedor, de la cocinera Narda Lepes; el catering Alfie y Mercat, el mercado gastronómico ubicado en Villa Crespo, serán parte del festival con una participación especial.
Además, en esta 4ta edición el Festival de Cocina Israelí se federaliza y suma a restaurantes del interior del país, como Fonda Sur, de Trevelin, Chubut; Gaia, de Jujuy; Pa’Pueblo, de San Juan y Standard 69, de Córdoba.
“La comida israelí es tendencia a nivel mundial. Ello se debe a restaurantes y chefs que se volvieron referencia en muchos países. También porque es saludable y hace hincapié en la utilización de alimentos frescos, porque es accesible y –además – tiene mucha oferta vegetariana. La gastronomía israelí está formada por una conjunción de influencias migratorias que enriquecieron nuestro acervo cultural. En nuestras mesas convergen el Mediterráneo, el Medio Oriente y los platos típicos de la tradición culinaria de Europa central. Nuestra identidad culinaria se asienta en la diversidad, lo que hace que sea muy especial, y nos motiva a querer compartirla con el público argentino”, comentó Galit Ronen, Embajadora del Estado de Israel en la Argentina.
Brunch, una cata gratuita de Aceite de Oliva Zuelo, un concurso de Hummus, música en vivo, clases de cocina, muestras de arte, fotografía, danza, y proyección de películas, son algunas de las propuestas del festival que tiene como objetivo que todos puedan conocer, vivir y disfrutar de la gastronomía y la cultura que representa Israel.
A continuación, algunos de los restaurantes participantes y los platos presentarán en el contexto del Festival de Cocina Israelí.
16 36 – Selección de platos de Medio Oriente acompañados con pan pita crocante.
B fresh – Ceviche de pescado estilo Eilat (Nuestra versión de ceviche -pesca blanca, o champignones, o tofu con emulsión de maracuyá y batatas asadas).
Citadino – Brunch Israelí.
Condarco – Hummus de Acre y Ceviche de pescado estilo Eilat.
La Posguerra – Berenjenas asadas con tahine.
Liliana Helueni – Ensalada fattoush.
Midbar – Picada especial.
Moisha – Jalanesa.
Shivé – Arroz, Histórico Revuelto de Jerusalém, Ensalada fresca.
Shleper – Pastrón ahumado en pan de kummel, pepinos agridulces, cebolla caramelizada, mostaza tipo Dijon + Latkes de papa.
Eretz – Shakshuka con ensalada fattoush.
Teamim – Plato de cordero con dátiles y couscous.
Schuster – Pletzalej con pastrón y pepinos agridulces con papas rusticas.
Francisca del fuego – Portobellos: Hummus de Acre, portobellos salteados, pasas, menta, oliva.
Si Pastrón – Málabi de la coexistencia, frutos rojos, espuma de limón.
Maximilian Lobby bar & Restaurante | Libertador Hotel – Cheesecake Israelí.
La Hummusería – Coliflor hummusero: tiernas flores de coliflor especiadas al horno con un centro de Hummus de Acre y tahina por encima.
Veggie Medio Oriente – Sándwich de Falafel
Baires Ahumados – Babaganoush (berenjenas ahumadas con alioli, aceto reducido y verdeo)
Benaim – Falafel con fritas
Feel in pita – Roll con falafel y variedad de sabores.
PortBurguer – Tel Aviv: kebab, tomate, pimentón y cebolla, todos a la plancha con condimentos israelíes a dentro de un pan pita + papas rústicas.
Para más información y detalles visitar: https://cocinaisraeli.com.ar/
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