Del 18 al 24 de noviembre, regresa la Gastro Corea Food Week 2024, una celebración culinaria que reúne a los mejores restaurantes coreanos de Buenos Aires y difunde los sabores transmitidos de generación en generación a través de sus icónicas salsas -doenjang, ganjang, gochujang- y el kimchi.
Vuelve la semana para reencontrarse con los auténticos sabores de Corea: la Gastro Corea Food Week 2024. Durante 7 días, los mejores restaurantes y pastelerías coreanas de la ciudad ofrecerán platos y menús especiales a precios accesibles, invitando a todos a descubrir y disfrutar de las delicias de esta rica gastronomía.
Salsas: el corazón del sabor tradicional
El pilar de esta edición 2024 se encuentra en sus tres salsas madres que definen el perfil de sabor de la comida coreana: el doenjang (된장, pasta de soja fermentada), el ganjang (간장, salsa de soja) y el gochujang (고추장, pasta de chile fermentado). Todas estas salsas son fermentadas, y han sido transmitidas de generación en generación, y representan mucho más que ingredientes: son el alma de la cocina coreana, una manifestación del legado cultural que se preserva en cada hogar y se reinventa en cada restaurante con las nuevas generaciones.
El kimchi, el famoso fermentado de vegetales, también será protagonista. Este platillo, que en Argentina tiene su Día Nacional el 22 de noviembre, junto con el kimjang—el acto tradicional de preparar kimchi, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad—invitan a los comensales a sumergirse en los sabores de Corea a través de su rica historia y tradición.
“Cada plato es un tributo a nuestros ancestros, una forma de mantener viva nuestra identidad. Estas salsas no sólo son ingredientes, son el legado que nuestros abuelos nos han dejado, y que queremos compartir con el mundo”, explica Sandra Lee, Coordinadora Gastronómica del evento y referente de la comunidad coreana en Argentina. “La historia que se esconde detrás de cada receta coreana es también una historia de resiliencia, de cómo la cocina ha sido capaz de preservar la cultura y de unir generaciones”.
Participantes, menús especiales, sorteos y actividades
Dónde: Circuito de 17 restaurantes coreanos. Toda la información de lugares y menús en Instagram @gastro.corea.
Menús y platos especiales: A partir de $15.000.
En esta edición, se han sumado 18 restaurantes, todos con propuestas únicas para resaltar los sabores de la gastronomía coreana. Cada restaurante ofrecerá en su local, un menú o plato especial con opciones que van desde los $15.000, diseñados tanto para el almuerzo como para la cena. La lista de participantes incluye a los mejores exponentes de la comida coreana en Buenos Aires, con platos que celebran la tradición y la innovación.
Para que más personas puedan disfrutar de esta experiencia única, se realizarán sorteos a través de las redes sociales de la Embajada de Corea en Argentina. Además habrá mesas comunitarias, organizadas por Buena Morfa y pop ups especiales que se irán anunciado en la cuenta de Instagram de Gastro Corea.
Restaurantes participantes
Chicken the pub
Gamm
Hangukkwan
Hanok
Juichi
Kikiriki
Kimchi Garden
Ku:l
Lab sucre
Maniko
Mashisso
Mocozi
Nanum
Pan moa
The kunjip
Una Canción Coreana
Uni soju bar
Yugane
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